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食品检测隔夜饭、隔夜茶会致癌?

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食品检测隔夜饭、隔夜茶会致癌?

发布日期:2020-03-28 作者: 点击:

食品检测隔夜饭、隔夜茶会致癌?


生活水平的普遍提高使得大家对食品卫生安全的关注原来越多,近段时间,网上有传言说剩饭隔夜不能吃,可能含有致癌成分,隔夜茶水不能喝,含有亚硝酸盐。有食品检测机构辟谣,.可是因为信息的传播,这些传言还是引起了很多群众的担忧。河南食品检测从科学研究角度来说,亚硝酸盐成分是会随着蔬菜瓜果的生长而存在的,自然界中也存在。因为种植户在种植粮食的时候回使用氮肥,作物也会在生长过程中吸收氮合成氨基酸,这个过程中就会生成硝酸盐。而植物中含有的还原酶成分,会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。


所以,蔬菜被摘下来以后,还原酶就开始作用,也会把硝酸盐转化成为亚硝酸盐。但是,经过高温加热,蔬菜中的亚硝酸盐的含量会降低很多,并不会对身体健康导致影响。还有一种情况就是,某些细菌也可能会产生一些还原酶,会把食物中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。煮饭时,通常会经过超过70度的高温,可以把细菌杀死。通常情况下,做好饭菜应在两个小时内吃掉,如果不吃的话就放到冰箱里。有实验的数据表明,常温时的饭菜比冷藏的饭菜产生亚硝酸盐要多7-10倍。

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国家食品质量安全标准中有规定,乳制品中检测亚硝酸盐浓度不能超过0.2mg/kg;肉类及其制品硝酸盐检测的残留量不得超过30mg/kg.经过检测发现,冰箱里存放的隔夜饭餐中亚硝酸盐的含量低于国家规定的标准。所以,食品检测机构提醒大家,只要隔夜饭菜注意冷藏,不用担心亚硝酸盐会影响身体健康。


对于饮食安全来讲,河南食品检测需要坚持几个原则:一是操作人员的健康,注意干净卫生;二是防止交叉污染,饭菜做好要注意卫生隔离,尤其是在夏天,苍蝇、飞虫比较多,防止细菌感染;三是及时冷藏,不食用的饭菜及时放在冰箱里;四是做好封存,防止饭菜同生肉、生鱼等其他食物接触;五是注意清洁,保证储藏器皿卫生。


河南食品检测提醒大家,并不建议饭菜长期的存放,剩饭菜很好在24小时内吃完,对于冰箱冷藏的饭菜,食用时一定要进行加热,并且要热透。食品安全问题的频发让国家和社会的关注度越来越高,消费者们自己也要注意食品的卫生安全,如果购买的食品有任何的异样,可以送样到专业的食品检测机构进行检测。

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