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奶茶中的“奶”是真的奶吗?

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奶茶中的“奶”是真的奶吗?

发布日期:2020-02-12 作者: 点击:

奶茶中的“奶”是真的奶吗?


近日,微博上“网红奶茶配方被公开售卖”的话题引起热议,奶茶作为大家深受喜爱的饮料,相信很多人有个疑问,奶茶中的“奶”是真的奶吗?


蒙古高原是奶茶的发源地, 正宗的就是蒙古奶茶。蒙古咸奶茶,用砖茶掺入牛奶,加入盐熬制而成。然而市面上出售的奶茶绝大部分不含牛奶,但为什么还会有奶的香味和口感呢?这就要说到鲜奶精和奶精。河南食品检测


鲜奶精是什么?

多种香料混合而成,具有纯天然鲜奶香气,适用于奶茶制品、烘焙制品,不含鲜奶成分,只是为增香用。

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奶精又是什么?

以氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、少量酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分为原料,经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成的混合物。由于其顺滑的口感和牛奶类似,所以生产出来就被运用推广。河南食品检测


就口感来说二者差别不大,但在组成上有一定差别。牛奶营养价值丰富,蛋白质含量高,在3%-4%左右,全脂牛奶脂肪含量3%-6%,还有乳糖及矿物质。而奶精没有一定的标准比例,主要是以氢化植物油、糖类、酪蛋白为主要原料,其中的植物油,含"反式脂肪酸",它会参与人体内脂肪酸的代谢,长期摄入会增加患心脑血管疾病的风险。需要提到的是,酪蛋白是从奶粉中提取出的,作用是乳化剂和起泡剂。综合来看,奶精还是有一点奶的成分。但就营养价值方面来说,还是不建议大家经常喝这样的奶茶。

本文网址:http://www.hngkjc.com/news/551.html

关键词:河南食品检测,河南水质检测,河南饲料检测

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