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水质对茶的重要性

发布日期:2018-08-24 作者: 点击:

水质对茶的重要性


茶水的味道,先受茶的影响,其次也由水质来决定。很多人在泡茶的时候反而会忽略了水质的问题,上好的茶叶却用自来水来冲泡,简直是暴殄天物,而且冲泡出来的茶水味道不对,反而疑惑是茶的品质出了问题。水对茶的重要形式不可以忽视的,泡茶时应该用什么水呢?

 

茶圣陆羽曾经对天下水做了一个排名,山水上,江水中,井水下。因为泡茶的水必须满足五点:清、活、轻、甘、冽。满足这五点水,水质要软,这样泡茶的时候,茶水才能色香味俱佳。如果水质硬,含有过多的矿物质成分,茶水就很容易出现沉淀物,茶汤的颜色、香气也会遭到破坏。

 

因此,茶圣陆羽认为山泉水泡茶的味道是最好的。山泉水发源于山间岩石,水质清。而且山泉水不断地在流动,满足“活”这个要求,如果有尝过山泉水的人一定知道,山泉水尝起来有一股清冽甘甜的味道,如果用山泉水来泡茶,即使茶叶本身的味道不如何出色,泡出来的茶也难喝不到哪里去的。

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水对茶的重要性一直为茶人们所认可,甚至有人认为水对茶汤的影响比茶叶更大。现在由于各种原因,我们已经很难找到新鲜、无污染的山泉水了,但是我们有万能的超市。可以去超市选购一些矿泉水、纯净水或者蒸馏水回来泡茶,但最好不要用自来水。如果一定要用自来水泡茶的话,最好将自来水沉淀一段时间,让自来水里的消毒水味散去。

 

俗话说八分茶遇十分水,茶亦十分;而十分茶遇八分水,茶只八分。可见水的好坏直接影响茶的色、香、味,尤其对茶汤滋味影响更大。

 

江河湖海、雨水雪水露水、自来水,我们每天接触各种各样的水,那么,哪些水适合泡茶呢?

 

山泉水: 无污染山区的天然泉水,处于流动状态,经过砂石的自然过滤,比较干净,味道甘美,水质稳定度高,是最佳泡茶用水,即古人所说的“活水”。但现在这样天然的山泉水已经不多见了,平时泡茶最常选择的是农夫山泉水。(也可选择你喜欢的)

 

井水:

 

井水属于地下水,与山泉水一样受到地层环境影响,一般深井较少受地面污染,比浅井好,可取附近地区未曾发生污染事件的井水泡茶为宜。河南水质检测

 

蒸馏水:

 

人工制造的纯水,水质绝对纯正,但对茶汤的品质无增减作用,泡茶效果并不优于其他水质,而且成本高,不适宜做日常泡茶用水。

 

矿泉水:

 

矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水,以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征,对人体新陈代谢有益。矿泉水一般加热至70摄氏度为宜,否则水中矿物质易发生沉淀。 对于泡茶而言,最好选择合适的软水类矿泉水不仅有助于茶水品味的提升,对身体亦有好处。河南水质检测

 

自来水:

 

生活中最常见的莫过于自来水。由于自来水含氯,不适合直接 取用泡茶。因此,在使用自来水泡茶之前,需经过除氯和过滤。可以直接将自来水煮沸5分钟即可除氯。或者将自来水存在无盖的容器中静置一天,氯气会自然散去。另外,还可用滤水器过滤自来水,以保证泡茶用水的纯净。河南水质检测。

 

雨水和雪水:

 

古人称它们为“天泉”,但现代空气污染严重,雨水多为酸雨,雪水中含有诸多杂质,两者皆不宜用于泡茶。


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